Полезная информация о соках и не только

Выпив пару стаканов сока, мы получаем такую порцию витаминов, микроэлементов и биологически-активных веществ, как если бы съели килограмм свежих фруктов или овощей. Чем же полезны соки, какими они бывают и как их правильно пить?

О полезности соков:

Наверное, нет нужды перечислять все витамины, которые есть в соках — легче сказать, чего там нет: есть практически все. Но вот что мало кому известно: те витамины, что в соках, полезнее тех, что в таблетках. Секрет в том, что природные витамины в несколько раз более эффективно выполняют свою работу. В то время, как ученые считали свои цифры для синтетических витаминов. 

Клетчатки в соке намного меньше, чем в плодах — все это остается в мякоти. Зато растворимых в воде полезных веществ тут множество и все они в концентрированном виде — это потому, что удалены «балластные» вещества.

Также соки содержат фруктовые сахар и кислоты, которые заставляют активнее работать кишечник и стимулируют иммунитет, к тому же помогают худеть. Разумеется, только те, которые не содержат много сахаров, поэтому полным людям следует воздержаться от виноградного сока. Зато вот ананасовый и грейпфрутовый соки содержат вещества, которые ускоряют распад жиров — помогают худеть. 

Соки, богатые органическими кислотами (цитрусовые, яблочный, виноградный), стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы. Поэтому людям, страдающим панкреатитами, гастритами, язвенной болезнью желудка их лучше пить в разведении 1:1.

В продаже встречаются соки двух видов: 

• Полученные прямым отжимом; 

• Восстановленные. 

С прямым отжимом все понятно: помещают фрукт в соковыжималку и получают на выходе сок. Восстановленные же делают из концентрата, чтобы мощности сокозаводов были загружены равномерно весь год. Летние соки вакуумом превращают в сироп, который зимой разбавляют и разливают в пакеты. У честного производителя на упаковке будет написано «сок восстановленный». 

 
Соки хороши в меру 

Наивно считать, будто сок — это просто жидкость для питья. В соке содержится столько витаминов, минеральных солей, пектинов, органических кислот, эфирных масел, что от одного стакана наш организм получает недюжинный энергетический заряд. Поэтому, чтобы не переборщить, свежих соков следует пить не более 1 стакана в день. Ну а готовых соков «из пакета» — можно и больше.

Если нет специальных рекомендаций, то сок лучше выпить за 20–30 мин до еды. Так быстрее всасываются полезные вещества, и улучшается моторика кишечника.